Turun kesätapahtumissa kävijät pääsevät nauttimaan poikkeuksellisen laadukkaasta ja monipuolisesta ruokatarjonnasta. Nappaa alta herkkuvinkit Kesärauhaan, Keskiaikamarkkinoille, Ruirockiin ja DBTL-festivaaleille.
Turun festivaalikesä alkaa perinteisesti Kesärauhasta, jota vietetään Turun Linnapuistossa 12.–14.6. Kesärauha panostaa vuosittain erityisesti ravintolatarjontaan, ja mukaan otetaan vain tarkkaan valittuja vastuullisia ja kasvisruokapainotteisia toimijoita. Tänä vuonna täysin uutena konseptina on turkulaisen yksityiskokin ja ruokavaikuttaja Aram Behbodin pop up -ravintola. Family style menu -niminen kattaus tarjoillaan jokaisena festivaalipäivänä heti porttien avauduttua ja ruokailu kestää parisen tuntia.
– Kesärauhaan saavutaan kokonaisvaltaisen elämyksen, ei pelkän musiikin takia. Aram julisti vappuna kesärauhan Vartiovuorenpuistossa, ja halusimme tästä luontevan jatkuvuuden myös itse festariviikonloppuun. Kesärauha on Aramin suosikkifestivaali ja hän lähti innoissaan mukaan yhteistyöhön, Sunborn Liven Head of Sales & Marketing Eveliina Salminen kertoo.
Kesärauha on ainutkertainen tilaisuus päästä nauttimaan Behbodin kokkauksesta. Hän kertoo peruneensa kesän kaikki muut pop upit ja family style menu tulee näillä näkymin jäämään hänen viimeiseksi pop up -ravintolakseen.
— Oma ravintola Kesärauhassa on haave, jonka toteutumista olen odottanut jo kauan. Kesärauha on kaunis, visuaalinen, pieni ja ikoninen festivaali, ja on ihanaa päästä juhlistamaan siellä paikallisia laadukkaita raaka-aineita ja kesää, Behbodi sanoo.
Pop up -ravintolan pitkä pöytä katetaan Turun Linnan ylätasanteelle muurien viereen ja jokaiseen kattaukseen mahtuu 20 osallistujaa. Behbodi hyödyntää menussa paikallisten toimijoiden raaka-aineita, esimerkiksi Deliverden kasviksia, Bageri Å:n leipää, Inkisen Puutarhan tomaatteja ja porvoolaista SAM-hunajaa.
Pop up -ravintolan lisäksi toinen Kesärauhan uusi ruokakonsepti on piknik-kori. Ennakkoon tilattavat korit sisältävät muun muassa kombuchaa, patonkia ja tuorejuustoa, herrasväen pikkuleipiä ja tuoreita herneitä sekä piknik-viltin. Korin voi tilata myös juomien kanssa. Lisätiedot ja varaukset pop up -ravintolaan ja piknik-koreihin löytyvät Kesärauhan nettisivuilta. Perjantai on jo loppuunmyyty, mutta lauantain ja sunnuntain kattauksiin löytyy vielä paikkoja.
Moderni keskiaikamenu Tapahtumakeittiössä
Vanhan Suurtorin ympäristöön ja Aurajokirantaan levittäytyvä Keskiajan Turku on Suomen suurin keskiaika- ja muinaistapahtuma. 25.–28.6. järjestettävät markkinat tarjoilevat tänä vuonna tuttuun tapaan keskiajasta inspiraatiota saaneita herkkuja, esimerkiksi vartaassa paistettua sikaa juuresten ja hapankaalin kera, erilaisia kala-annoksia ja lettuja. Ravintola Via Tribunali valmistaa tapahtuman aikana keskiaikapizzaa ja Aboa Vetus & Ars Nova -museon yhteydessä toimiva Brunndeli on kehittänyt keskiaikasandwichin.
Tänä vuonna kannattaa ottaa suunta myös Taiteen talon viidennessä kerroksessa sijaitsevaan Tapahtumakeittiöön. Keittiössä valmistetaan torstaista lauantaihin herkkuja keskiajalla käytössä olleista raaka-aineista, mutta modernilla otteella. Kävijät pääsevät nauttimaan kolmen ruokalajin menun ja valitsemaan alku-, pää- ja jälkiruoan erilaisista vaihtoehdoista.
— Olen keskustellut paikallisten historian tutkijoiden kanssa ja sen pohjalta suunnitellut kokonaisuuden. Perunaa ja tomaattia ei vielä 1500-luvulla käytetty Euroopassa, mutta mausteita hyödynnettiin yllättävän monipuolisesti. Menusta löytyykin inkiväärin, neilikan ja kanelin makuja, juureksia ja runsaasti erilaisia yrttejä, Tapahtumakeittiön yrittäjä ja kokki Jouni Kuru kertoo.
Keskiaikamenusta löytyy kala-, liha- ja kasvisvaihtoehdot. Kuru hyödyntää ruoissa esimerkiksi pikkelöintiä ja savustusta. Ruokien kanssa on mahdollisuus nauttia ajan henkeen sopivia juomia, esimerkiksi kevyesti maustettuja viinejä, oluita ja sahtia.
Paikallisia makuja Ruisrockissa
Turun Ruissaloon 3.–5.7. nouseva Ruisrock on myös tunnettu laadukkaasta ja monipuolisesta ruokatarjonnastaan. Tänäkin vuonna mukana on useita paikallisia ruoka- ja ravintolatoimijoita – edustettuina ovat turkulaiset Nick’s Food Design, UUNI-Pizzeria, MBakery, Crepe de Paris ja Kreeta - Greek Taverna. Liedon Yliskulmalta Ruissaloon saapuu Food Trucking Company ja Taivassalosta Jymy-jäätelöt.
Nick’s Food Design tarjoilee Ruissalossa gyroksia ja loaded frieseja, Uuni erilaisia pizzoja ja Mbakery muun muassa savujäätelöä, suolaisia leipiä ja makeita vohveleita. Crepe de Parisin valikoimassa on perinteisiä ranskalaisia crepejä makeilla ja suolaisilla täytteillä, Kreeta Greek Taverna annoksia kreikkalaisesta keittiöstä ja Food Trucking Company burgereita ja jo perinteeksi muodostunutta potui-annosta.
— Tänä vuonna Ruisrockin ruokatarjonnassa on mukana enemmän raikkaampia ja kevyempiä annoksia, esimerkiksi poke bowleja ja tacoja runsailla kasviksilla. Asiakkaat ovat toivoneet näitä paljon, Ruisrockin myyntipaikkatuottaja Elle Hietanen kertoo.
Ruisrockin ruokavalikoimassa on tänä vuonna yli 30 toimijaa. Suurin osa niistä löytyy Niittylavan läheisyydessä olevalta Ravintolapihalta ja Ravintolakujalta. Jokaiselta mukana olevalta toimijalta edellytetään vähintään yksi vegaaninen annos, joten vaihtoehtoja löytyy varmasti moneen makuun. Katso Ruisrockin ruokatarjonta festivaalin nettisivuilta
Kape Aihinen kokkaa Tuomiokirkkotorilla
DBTL-festivaali täyttää taas Turun Tuomiokirkkotorin ja Brahenpuiston heinäkuussa 23.–25.7. Festivaaleilla pääsee tuttuun tapaan nauttimaan ravintola Rosterin laadukkaista ruoista. Tarjolla on päivittäin valittuja à la carte -annoksia ja street food -herkkuja, jotka tarjoillaan lautasannoksina pöytiin tarjoiltuna koko festivaalin ajan lipputyypistä riippumatta.
— Lisäksi meillä on tänä vuonna käytössä myös Roster Gallery, jossa järjestämme yksityisiä ryhmätilaisuuksia koko festareiden ajan. Rosterin terassi tulee olemaan tänä vuonna isompi kuin koskaan, noin 200-paikkainen, ravintoloitsija ja keittiömestari Kape Aihinen kertoo.
Lanson VIP -alueella kävijät pääsevät herkuttelemaan Aihisen suunnittelemasta menusta. Se on katettu jokaisena festivaalipäivänä klo 17–19. Roster on toteuttanut vip-alueen tarjoilut jo useana vuonna ja konsepti on hioutunut toimivaksi kokonaisuudeksi. Monipuolinen valikoima alku-, pää- ja jälkiruokia tarjoillaan asiakkaille buffet-tarjoiluna. Joka festivaalipäivälle on suunniteltu oma pääruoka ja valittavana on joko liha-, kala- ja kasvisvaihtoehto. Lue lisää ruokatarjonnasta DBTL:n nettisivuilta.
