Turun kaupungin perusopetus täyttää tänä syksynä 50 vuotta. Turussa siirryttiin peruskoulujärjestelmään syyslukukaudella 1976. Uudistus vaikutti myös kouluruokailuun, joten Turun kouluissa juhlavuotta juhlistetaan perjantaina 9.10. retroherkuilla.
1970-luku oli suomalaisessa kouluruokailussa merkittävän muutoksen aikaa. Tuolloin koulutuksellista tasa-arvoa korostavan peruskoulu-uudistuksen myötä maksuton kouluruokailu laajeni koskemaan lukioita ja ammattikouluja.
Myös kouluruoan sisältö muuttui. 1970-luvulla kaikissa kouluissa tarjottiin jo kiinteää ruokaa, ja veitsi ja haarukka otettiin käyttöön. Vielä 1950-luvulla ja osin 1960-luvulla kouluruoka koostui tavallisesti yhdestä pääruoasta, kuten keitosta, puurosta tai vellistä. 1960-luvulla leipää saatiin jo koulusta, mutta maito tuotiin usein vielä kotoa.
Kuva: Oppilaita kouluruokailussa Aunelan koulussa vuonna 1977. Kuvaaja Matti Kivekäs/ Turun Sanomat
Kouluruokailu elää ajassa
Kouluruokailu on muuttunut merkittävästi 1970-luvulta tähän päivään.
– Ruokalajit ja aterioiden koostumus ovat vuosien saatossa monipuolistuneet. Esimerkiksi kasviksia käytetään aiempaa enemmän ja monipuolisemmin, ja kasvisruoasta on tullut pysyvä osa päivittäistä kouluruokailua. Samalla kouluruokailun merkitys on laajentunut, lasten ja nuorten palvelukokonaisuuden ruokapalveluiden palvelupäällikkö Maarit Ketola sanoo.
Nykyisin kouluruokailussa korostuu oppilaiden ravitsemuksen lisäksi kokonaisvaltainen hyvinvointi, ruokakasvatus, kestävä kehitys sekä huoltovarmuuteen ja varautumiseen liittyvät näkökulmat.
– Myös oppilaiden osallisuus on vahvistunut, ja heillä on mahdollisuus osallistua kouluruokailun suunnitteluun ja arviointiin. 2000-luvun alussa kouluruokailun asema on vahvistunut osana perusopetuksen opetussuunnitelman perusteita, koulun opetus- ja kasvatustehtävää sekä oppilashuoltoa, Ketola korostaa.
Retroherkkuja juhlavuoden kunniaksi
Kouluruokailussa juhlistetaan perusopetuksen viisikymppisiä perjantaina 9. lokakuuta todellisilla retroherkuilla eli kala- ja jäätelöpuikoilla. Juhla-aterian yhteydessä koulujen ruokaloissa aikamatkataan 70-luvulle pienimuotoisten historianäyttelyiden merkeissä. Näytteille saadaan muun muassa monien muistoihin jääneet Turun vaakunalla varustetut metallilautaset.
Kouluruokailulla onkin tärkeä rooli meidän jokaisen ruokamuistossa. Jokainen muistaa oman kouluruokasuosikkinsa vuosikymmentenkin takaa. 1970-luvulla koulun ruokalista näytti hyvin erilaiselta kuin nykypäivänä. Tofun sijaan erilaiset vihannesraasteet oli katettu pöytään useimpina koulupäivinä ja tortillojen sijaan herkuteltiin kalapuikolla.
Hittijälkkärinä pannukakku
1970-luvulla myös jälkiruuat tulivat osaksi turkulaisten peruskoulujen ruokalistoja, kun pelkkien pääruokien sijaan kouluruokailusta kehittyi ateriakokonaisuus.
Appelsiini oli pitkään hernekeittopäivien vakiojälkiruoka, kunnes 70–80-luvun vaihteessa jälkiruoaksi vakiintui pannukakku hillolla. Todellinen turkulaislasten hittijälkkäri oli näin syntynyt.
Myös hernekeiton menekki lisääntyi, kun oppilaille tuli kiire syödä pääruokansa päästäkseen nauttimaan herkullista pannaria hillolla. Koulujen keittiöissä kävi heti selväksi, että pannukakkujen määrää per lapsi oli säännösteltävä, jotta hittijälkkäriä riittäisi kaikille.
1970- ja 1980-luvulla peruskoulunsa Turussa käyneistä moni muistaa kouluruokailun jälkiruuista lämmöllä myös jäätelöpäivät. Ja etenkin koulujen kevätjuhlat, jolloin tarjolla oli litrajäätelön sijaan jäätelötuutti, pikari tai puikko.
Onnea perusopetus 50 vuotta! Ja kiitos kaikista vuosikymmenistä ja hyvästä ruuasta koulujen ammattitaitoiselle keittiöhenkilökunnalle!
Esimerkkiruokia 1970-luvun kouluruokailusta
- Kalapuikot, keitetyt perunat, lämmin pinaattikastike, raaste
- Kanaviillokki, perunat, mustaherukkahillo
- Maksalaatikko, puolukkahillo, lantturaaste (rusinoilla)
- Hernekeitto, appelsiini
- Lihamakaronilaatikko, tomaattisose, porkkanaraaste
- Ohrapuuro, marjakeitto
- Veriletut, puolukkahillo/kaali-puolukkasalaatti
Perusopetuksen viisikymppisiä juhlitaan Turun kouluissa perjantaina 9.lokakuuta 1970-luvun retroherkuilla, kalapuikoilla ja jäätelöpuikoilla.